• Puerros2 unidad
• Patata100 g
• Calabaza200 g · cantidad aproximada
• Vinagre1 cda
• Aceite de oliva virgen extra4 cda · 1 cda para la crema, 1 cda para dorar, 2 cdas para los pistachos
• Sal0,5 cdta · ajusta al gusto
• Pistachos pelados20 g
• Perejil fresco1 cda · picado

Pasos

1. Paso 1

   Preparar las verduras

   Limpia 2 unidades de puerros, pela 100 g de patata y corta 200 g de calabaza en trozos.

2. Paso 2

   Cocer los puerros

   20 min

   Pon a cocer 2 unidades de puerros en agua hirviendo hasta que estén tiernos.

3. Paso 3

   Cocer patata y calabaza

   20 min

   En otra olla, cuece juntos 100 g de patata y 200 g de calabaza hasta que estén blandos.

4. Paso 4

   Triturar la crema

   Escurre y tritura la patata y la calabaza con 1 cda de vinagre, 1 cda de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta obtener una crema fina.

5. Paso 5

   Dorar los puerros

   4 min

   Escurre bien los 2 puerros cocidos y márcalos en plancha o sartén con 1 cda de aceite de oliva virgen extra, dándoles vuelta y vuelta hasta dorar.

6. Paso 6

   Picar pistachos y aliñar

   Machaca 20 g de pistachos y mézclalos en un vasito con 1 o 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.

7. Paso 7

   Montar y servir

   Sirve la crema en el plato, coloca encima los puerros dorados y termina con los pistachos aliñados y 1 cda de perejil fresco picado.